Sgombro con verdure miste

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Sgombro con verdure miste

Sgombro con verdure miste, un pieno di Omega-3 e di sapore

Componenti per 1 persona: Filetti sgombro puliti 120 g., Salsa di pomodoro, 1 carota media, 1 cipolla bianca o viola media, un gambo di sedano completo di foglie, un pomodoro piccolo,qualche spicchio d’aglio, capperi, olive verdi o nere, origano e pepe in polvere q.b.ed  un cucchiaio scarso di olio EVO.

Procedura:

Essendo privo di squame, lo Sgombro è più semplice da pulire di altri pesci, caratteristica che ne rende veloce la preparazione. Per cucinarlo, eliminate viscere e pinne. lo Sgombro è pronto per la cottura. Separati i due filetti (a volte i filetti freschi si trovano anche già pronti), tagliarli a pezzetti piccoli, mettendoli in un piatto dove si impastano con mezzo cucchiaio di olio di oliva, capperi, aglio, 2 olive, il tutto tritato finemente, aggiungendo pepe ed origano in polvere

Nel frattempo si fanno appassire le verdure miste, accompagnate da mezzo cucchiaio di olio in un tegame antiaderente. Quando sono appassite si continuano a cuocere con salsa di pomodoro finché il tutto comincia a ridurre il liquido.

Sgombro con verdure misteA questo punto si spostano le verdure in metà del tegame, mettendo nell’altra metà il pesce preparato nel piatto. Si fa cuocere su un lato alcuni minuti e poi si gira sull’altro lato, battendolo con il mestolo per sminuzzarlo. si rigira continuando a sminuzzare e poi si amalgama il tutto con le verdure.

Lo Sgombro con verdure miste è un piatto buonissimo, ricco di verdure ed Omega 3. Si può accompagnare a verdure crude a volontà, magari condite con limone, aceto etc, per non aumentare le UA. e ad un piatto di patate lesse da 1 UA, realizzando una combinazione perfetta. Lo si può usare anche come condimento per un piatto di pasta.

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