Risotto ai Totani

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Risotto ai Totani

Risotto di totani, bontà con poche calorie

Ingredienti: 150/200 g. di Totani (Calamari) puliti, 50 g. di riso (60 se integrale), 1 cucchiaio di olio d’oliva, 1 carota, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, alcuni spicchi d’aglio, passata di pomodoro, sale, origano e pepe q.b.

Passata di verdure cremosa

Procedura:

Lessare i totani brevemente, pulirli e tagliarli in pezzetti piccoli, conservando l’ acqua di cottura. Passare le verdure riducendole ad una crema.

Mettere 1 cucchiaio scarso di olio nel tegame, passando le verdure fino a che il liquido non si ritira.

risotto ai totani

Totani lessati, dose per due

Aggiungere i Totani e la passata facendo amalgamare. Liberare una parte del tegame deponendo il riso per alcuni minuti a tostare, rigirandolo continuamente.

Aggiungere una parte dell’ acqua di cottura dei Totani, amalgamando il tutto e facendo cuocere lentamente. Controllare che non si attacchi ed aggiungere acqua di cottura man mano che il tegame si asciuga. Quando il riso è quasi cotto, lasciare prosciugare, muovendo continuamente fino a cottura.

Si consiglia di aggiungere al Risotto ai Totani un piatto di Verdure ad UA 0

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