Risotto ai funghi

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Risotto ai funghi

Risotto ai funghi, una bontà accessibile

Componenti. Riso 60 g (70 se integrale), 150 g di funghi assortiti al gusto, 15 g di Burro, 1/4 di cipolla bianca o viola, sale, pepe, origano al gusto, 20 g di parmigiano grattugiato, un poco di prezzemolo. Poco olio solo se necessario ed eventualmente mezzo bicchiere di vino bianco da far evaporare, se gradito.

Procedura:

Risotto ai funghiPuliti i funghi, tagliarli in pezzetti piccoli Tritare finemente la cipolla e porla in un tegame antiaderente con metà del burro disponibile. Lasciar imbiondire la cipolla e poi i funghi, rimescolando. Aggiungere quindi il riso crudo tostandolo un poco e poi, se gradito, aggiungere il vino bianco lasciandolo evaporare.

Aggiungere poi un paio di mestoli di brodo, valutando eventualmente il sale. Cuocere per 10/15 min. a seconda del tipo di riso impiegato,bagnando di tanto in tanto con il brodo caldo fino a che non risulterà cotto. Spento il fuoco si aggiunge il burro rimanente ed il parmigiano, rimescolando. Aggiungere prezzemolo tritato fine, pepe ed origano se graditi ed eventualmente un cucchiaino di olio se l’impasto non fosse abbastanza morbido.

Servire il Risotto ai funghi ancora caldo.

Si può accompagnare a delle verdure a UA 0

Volendo integrare con delle proteine si può aggiungere all’insalata 50 g. di tonno al naturale

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