Fagioli come proteine vegetali, fanno male? Tutto ciò che c’è da sapere, valori nutrizionali e curiosità.
I FAGIOLI
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I fagioli (Phaseolus vulgaris) sono legumi di cui esistono molte varietà diverse per forma e colore. Contengono per circa un quarto del peso Proteine, sono ricche in fibre ed hanno un basso apporto di zuccheri semplici.
Il principale carboidrato presente è l’amido (a lento rilascio) che rappresenta circa il 48% del contenuto calorico totale. Ricchi in Vit.B9 e C, Antiossidante per eccellenza, ed anche di minerali come il Potassio.
La sinergia di questi elementi conferisce ai fagioli proprietà benefiche per tutto l’organismo.
Da un punto di vista alimentare, la loro relativa ricchezza in Proteine li rende adatti ad essere usati assieme alle Graminacee in zuppe ed altri piatti che possono sostituire in tutto o in parte le Proteine animali.
CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI
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