Dieta Paleolitica

DIETA PALEOLITICA

Mangiare come i nostri antenati

 

Dieta PaleoVari studiosi si sono occupati della cosiddetta Dieta Paleolitica o Paleodieta o dieta dell’uomo delle caverne.

Non si tratta di una stranezza o di una bizzarria scientifica ma, anzi, di una tappa importante nell’evoluzione delle conoscenze scientifiche nel campo della nutrizione umana, dato che siamo, come tutti gli animali e le piante, niente altro che il frutto dell’Evoluzione e quindi anche il nostro apparato digerente e tutte le nostre funzioni fisiologiche si sono evolute in rapporto alle risorse concretamente disponibili.

Va ricordato come molti alimenti, forse quelli che oggi sono più usati come le graminacee coltivate ed i latticini, non erano disponibili prima dell’avvento dell’agricoltura e dell’allevamento del bestiame.

DIETA PALEO

Alimenti usati dai nostri antenati delle caverne. Non c’erano Graminacee e Latticini

Questi due fenomeni, però, sono estremamente recenti nella storia umana dato che risalgono a circa 10/12.000 anni fa, mentre è noto come le modifiche nel DNA umano da 40.000 anni a questa parte non siano superiori allo 0,02%.

I fautori della Paleodieta come Loren Cordain, forse il più noto studioso delle abitudini alimentari della preistoria che insegna presso il dipartimento di “Health and Exercise Science” (Salute e Scienze Motorie) presso l’Università del Colorado, negli USA, riconduce l’essenza della Paleodieta ai tempi remoti, dove gli uomini si nutrivano nel modo più adatto per far funzionare al meglio l’organismo, assumendo gli alimenti così come erano presenti in natura, e reperiti attraverso la raccolta, la caccia o la pesca.

Di conseguenza gli elementi fondamentali della dieta attuale, come cereali, latticini, zuccheri raffinati, carni grasse e altri cibi, quasi sempre raffinati, trattati e salati, sono alimenti sbagliati per la macchina metabolica dell’uomo, fanno ingrassare e sono causa di malattie e cattive condizioni di salute.

Gli uomini del Paleolitico si nutrivano soprattutto di animali magri, essendo selvatici e non allevati, e l’assunzione di proteine era molto elevata, in rapporto a quella odierna. I carboidrati, ricavati da frutta e verdure selvatiche, escludendo quindi i cereali, erano presenti in maniera molto inferiore, e la quantità di fibre era molto più elevata.

 

Secondo Cordain, l’apporto calorico nella dieta Paleo

era costituito da carboidrati per il 20-40%

da proteine per il 20-35% e da grassi per il 28-45%

 

Da notare in particolare come i carboidrati della dieta Paleo fossero molto diversi da quelli amidacei (pane, pasta, riso, etc.) usati oggi, ma provenissero essenzialmente da frutta e verdura. La loro presenza nella dieta Paleolitica compensa l’effetto acidificante del consumo di carne, pesce e frutti di mare. Molto importante anche la presenza di fibre.

I grassi erano “sani”, ossia monoinsaturi, polinsaturi e Omega 3, dato che erano esclusi in gran parte i dannosi grassi saturi, prevalenti nelle diete moderne. Ovviamente non esistevano i grassi idrogenati, tipici di merendine e fast food, i peggiori.

Lo zucchero raffinato da tavola, il saccarosio, era sconosciuto e solo saltuariamente si poteva trovare del miele, prodotto naturale e non raffinato. Nella Paleodieta, inoltre, non si mangiavano latticini, in quanto l’allevamento non era una prassi sviluppata, e non si salavano i cibi.

Questa dieta viene accusata di essere iperproteica anche se essa, in realtà, non limita i carboidrati ma semplicemente prevede solo di consumare carboidrati ingerendo frutta e verdura, che sono a basso indice glicemico e non cereali e loro derivati.

Un’altra critica che le viene mossa riguarda la mancanza di calcio, data l’esclusione dei latticini.

C’è da ricordare in proposito come i latticini, benché ricchi di calcio, siano molto acidificanti e dunque rendano difficoltosa l’assimilazione di questo minerale oltre ad alterare l’equilibrio calcio/magnesio.

Al contrario, una dieta ricca di verdura e frutta e dunque alcalinizzante come la Paleodieta avrebbe effetto protettivo nei confronti dell’osteoporosi.

La Paleodieta, ovviamente, incoraggia le persone a condurre regolarmente uno stile di vita attivo. I nostri antenati, infatti, dovendo procacciarsi cibo, acqua e riparo, avevano una vita molto attiva. Un insieme di abitudini che aiutano a dimagrire velocemente se serve.

Le nostre diete Paleolitiche tengono presenti tutti questi criteri, cercando di combinare equilibrio dei nutrienti, gusto e praticità.

Nel costo comprendono l’assistenza online, per informazioni e modifiche se necessarie.

Approfondisci con: RICETTE per Dieta Paleo (1)

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