ANTIOSSIDANTI. I valori ORAC

Potere Antiossidante. Cosa è e a cosa serve?

 

In altre pagine abbiamo parlato sia più in generale degli Antiossidanti e dei 5 colori, BIANCO, VERDE, ROSSO, BLUVIOLA, GIALLO-ARANCIO, che ci permettono a grandi linee di conoscere gli antiossidanti contenuti nella Frutta e nella Verdura.

Ma come faccio a sapere cosa contiene più Antiossidanti? Per quantificare il potere antiossidante degli alimenti il Dipartimento dell’Agricoltura americano ha elaborato una scala, chiamata ORAC (Oxygen Radicals Absorbance Capacity), basata sulla capacità di assorbimento del Radicale Libero.

In altre parole i valori ORAC ci dicono il potere antiossidante degli alimenti (Frutta e Verdura) in grado di proteggere l’organismo dall’azione negativa dei Radicali Liberi, costituendo una potente arma contro il danneggiamento cellulare, alla base di molte patologie, in particolare dei tumori e delle malattie degenerative.

Gli esperti consigliano di assumere almeno 5000 unità ORAC al giorno, un quantitativo più che sufficiente a proteggerci dai danni indotti dai Radicali Liberi. E’ interessante notare come il nostro fabbisogno in Antiossidanti sia coperto da un giusto uso di Frutta e Verdura, rendendo assolutamente inutile l’uso di integratori.

 Sotto la classifica ORAC relativa alla frutta e verdura in ordine decrescente di potere antiossidante.

N.B.Si tratta di valori riferiti a prodotti freschi, compresi i succhi e non a succhi confezionati, pillole o altro.

I valori ORACSucco di melograno 100 gr = 6000 unità

Succo di mirtillo 1 tazza = 3500 unità

Melograno frutto 100 gr = 3300 unità (circa)

Guava 100 gr = 2550 unità

Cavolo verde cotto a vapore 100 gr = 2050 unità

Spinaci cotti 100 gr = 2000 unità

Barbabietola cotta 100 gr = 1800 unità

More e frutti di bosco 100 gr = 1500 unità

Prugne nere 3 = 1500 unità

Cavoli di Bruxelles cotti 100 gr = 1400 unità

Succo di pompelmo 1 bicchiere = 1300 unità

Pompelmo rosa 1 = 1200 unità

Fragole 100 gr = 1200 unità

Succo di arancia 1 bicchiere = 1150 unità

I valori ORACArancia 1 = 1000 unità

Susina 1 = 700 unità

Patata arrosto 1 = 600 unità

Avocado 1 = 570 unità

Uva nera un grappolo = 600 unità

Peperone 1 = 530 unità

Kiwi 1 = 460 unità

Patata americana 1 = 450 unità

Fagiolini cotti 100 gr = 400 unità

Cavolfiore cotto 100 gr = 400 unità

Uvetta nera 1 cucchiaio = 400 unità

Cipolla 1 = 360 unità

Uva bianca 1 grappolo = 360 unità

Melanzana 1 = 330 unità

Mela 1 = 300 unità

I valori ORACPesca 1 =  250 unità

Pera 1 =  220 unità

Melone 3 fette = 200 unità

Albicocche 3 = 170 unità

Pomodori 1 = 120 unità

Cetrioli 1 = 40 unità

Va ricordato che una attività fisica intensa, a livello competitivo, richiede un maggior apporto di Antiossidanti a causa dell’ossidazione messa in atto durante la pratica sportiva.

Per questo chi pratica spot intensi dovrebbe assumere più Antiossidanti rispetto alla media.

Dobbiamo ricordare anche che per combattere la produzione di Radicali Liberi è bene limitare l’apporto calorico complessivo ed il consumo di grassi, fritture, sale, salumi e carni alla griglia, così come l’eccesso di attività fisica e lo Stress.

Mangiare i 5 colori

Antiossidanti: il BIANCO    Antiossidanti: il BLU-VIOLA      Antiossidanti: il VERDE 

                                       Antiossidanti: il ROSSO     Antiossidanti: il GIALLO-ARANCIO

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